サーモンオードブル

作り方

1. 1.

   生さけはサクのままキッチンペーパーにくるみ、塩麹に漬けておく。
   

2. 2.

   赤キャベツはさっと湯で、甘めの酢に着けておく。
   

3. 3.

   新玉ねぎは薄いスライスにし、水にさらし、塩麹を少量溶いた酢に漬け込む。
   

4. 4.

   赤キャベツ、新玉ねぎ、サーモンの順で盛り付ける。
   柚子胡椒、醤油、オリーブオイルを混ぜたソースを添えて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

サーモンは一晩くらい着けておくと味がしっかりする。切り方を工夫すると、きれい。

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• 2016/04/13 UP!

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