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ベトナム風☆豚肉とサツマイモのカレー レシピ

ベトナム風☆豚肉とサツマイモのカレー
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カリンさん
カリンさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

甘さと辛さがミックスした、ベトナムで食べたカレーを再現してみました。
さつまいもとココナッツミルクから、甘さが出ます。
具材を炒めずに作れるので、簡単＆ヘルシーです☆

材料

  1. 豚肉　180ｇ
  2. サツマイモ　小1本（200ｇ前後
  3. 玉ねぎ　1/2個
  4. スナップエンドウ　8～10個
  5. ココナッツミルク　100㏄
  6. 水　200㏄
  7. ナンプラー　大さじ１～1.5
  8. ローリエ　1枚
  9. Ａ：カレー粉　大さじ1～1.5
  10. Ａ：にんにく（すりおろし）　ひとかけ
  11. Ａ：塩　ひとつまみ
  12. Ａ：パプリカパウダー（あれば）　少々

作り方

  1. 1.

    豚肉は一口大に切り、Ａに漬けて30分～1時間程度置く。

  2. 2.

    鍋にさつまいも・玉ねぎ・水を入れて火にかけ、沸騰したらローリエ・1の豚肉も入れて煮る。

  3. 3.

    全体に火が通ったら、ココナッツミルク、ナンプラーを入れる。
    最後にスナップエンドウを加え、火が通ったら、できあがり。

ワンポイントアドバイス

スナップエンドウが無い場合は、他の緑色の野菜でもＯＫです。
（インゲン豆など豆系の野菜がよく合います。）

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  • (ID: r1036345)
  • 2016/04/13 UP!

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