干し野菜と押し麦のミネストローネ レシピ

干し野菜と押し麦のミネストローネ
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カリンさん
カリンさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

空気が乾燥している冬場は、干し野菜にぴったりの季節！
太陽の恵みをいっぱいに浴びた野菜と押し麦を使った、ミネストローネ。
じんわり優しい味で、体の芯からあたたまります☆

材料

  1. 野菜2～3種（大根・人参・セロリなど）　計200ｇ
  2. 豚こまぎれ肉　30～40ｇ
  3. 押し麦（乾燥）　大さじ１
  4. トマト水煮缶　100ｇ
  5. 水　200㏄
  6. 塩　小さじ1/4～1/2
  7. 黒コショウ（粒）　適量
  8. オリーブオイル　大さじ１
  9. ローリエ　1枚
  10. パセリ（お好みで）　適量
  11. トウガラシ（お好みで）　1本

作り方

  1. 1.

    野菜は1ｃｍ角にカットし、表面が乾くまで3～4時間天日干しにする。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイルを入れて熱し、弱火で1の野菜を炒める。
    全体に油が回ったら、肉・押し麦を加えて炒める。

  3. 3.

    2にトマト水煮缶を加え、塩・コショウをする。
    ローリエ・水を加えて蓋をし、トロミが付くまで弱火で煮ればできあがり。

  4. 4.

    お好みでパセリを振って、召し上がれ！

ワンポイントアドバイス

・根菜だけで作っても美味しいです。また、ショウガを加えるのもおススメです。
・時間に余裕がある時は、余熱でトロミを付けると簡単です。
・唐辛子を使う場合は、3のローリエと一緒に加えてください。

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  • (ID: r1036342)
  • 2016/04/13 UP!

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