干し野菜と押し麦のミネストローネby カリンさん

【料理紹介】

空気が乾燥している冬場は、干し野菜にぴったりの季節！
太陽の恵みをいっぱいに浴びた野菜と押し麦を使った、ミネストローネ。
じんわり優しい味で、体の芯からあたたまります☆

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
野菜2～3種（大根・人参・セロリなど） 計200ｇ
豚こまぎれ肉 30～40ｇ
押し麦（乾燥） 大さじ１
トマト水煮缶 100ｇ
水 200㏄
塩 小さじ1/4～1/2
黒コショウ（粒） 適量
オリーブオイル 大さじ１
ローリエ 1枚
パセリ（お好みで） 適量
トウガラシ（お好みで） 1本

【作り方】

  1. 野菜は1ｃｍ角にカットし、表面が乾くまで3～4時間天日干しにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、弱火で1の野菜を炒める。
    全体に油が回ったら、肉・押し麦を加えて炒める。
  3. 2にトマト水煮缶を加え、塩・コショウをする。
    ローリエ・水を加えて蓋をし、トロミが付くまで弱火で煮ればできあがり。
  4. お好みでパセリを振って、召し上がれ！

【ワンポイントアドバイス】

・根菜だけで作っても美味しいです。また、ショウガを加えるのもおススメです。
・時間に余裕がある時は、余熱でトロミを付けると簡単です。
・唐辛子を使う場合は、3のローリエと一緒に加えてください。