土佐豆富の揚げ出し　木野子餡かけ

作り方

1. 1.

   豆富に軽く重石をして水気をきる。
   

2. 2.

   かつお節を皿に入れ、ラップをしないでレンジで３０秒いれて、ﾊﾟﾘﾊﾟﾘにさせ、それを、良く揉んで細かくする。
   

3. 3.

   水6醤油（あれば薄口醤油）１味醂１本だし少々をいれて沸かす。360cc
   位の量で。
   

4. 4.

   きのこは適当にｶｯﾄし、先ほどの地を沸かし、沸いたらきのこを入れて、柚子胡椒を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   

5. 5.

   豆富を４等分に十字にカットし、片栗粉をまぶし175度で揚げる。
   

6. 6.

   揚がった豆富に潰したかつお節を塗して器に盛る。
   

7. 7.

   まわりから、きのこの餡を掛け、ねぎを盛って完成。
   

ワンポイントアドバイス

最後の餡は上からかけると、豆腐のかつおがへたるので、横から掛けましょう。柚子胡椒でピリッと少し変わった辛さがﾎﾟｲﾝﾄ。木野子と柚子胡椒の量はお好みなので、味を見ながら調節してください。

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• (ID: r1036080)
• 2016/04/13 UP!

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