れんこん蕎麦がきの豆乳グラタン

作り方

1. 1.

   れんこんは5枚（5g）に薄くスライスし、すだち1/2個を絞って振り掛ける。残りの25gをすりおろす。
   

2. 2.

   そば粉に熱した豆乳を半量加え、素早くかき混ぜる。
   

3. 3.

   2に残りの豆乳とすりおろしたれんこん、ジェノベーゼソース（大さじ2）を加えてかき混ぜる。
   

4. 4.

   バターを鍋に加え加熱し、ふつふつとしたら、薄切りにした玉ねぎを加えて弱火で焦がさないように炒める。
   

5. 5.

   玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉を加えて焦がさないように炒める。
   

6. 6.

   ある程度粉っぽさがなくなったら白ワインを加え、豆乳も少しずつ加えてだまにならないようにのばしていく。
   

7. 7.

   5にローリエとコンソメの素を加えて5分ほど煮込み、薄切りにしたエリンギを加えてさらに10分ほど煮込む。
   

8. 8.

   人参を縦半分の薄切りにして、少し水を加えて電子レンジで1分加熱する。赤ピーマンは1センチ角に切る。
   

9. 9.

   スライスしておいたれんこんはオリーブオイルで揚げ焼きにする。
   

10. 10.

    耐熱性の皿に2を入れ、上から6の半量をかける。その上に人参とピーマンをちらす。
    

11. 11.

    その上に溶けるチーズをのせ、ポルト酒（またはデザートワイン）をふりかけ、ジェノベーゼソース（大さじ2）をかける。
    

12. 12.

    200度のオーブンで15分ほど表面が色づくまで焼く。
    

13. 13.

    最後に揚げ焼きにしたレンコンを飾り、パセリ、パプリカ、黒胡椒をふりかけ、すだち1/2を絞る。
    

ワンポイントアドバイス

オーブンは焦げやすいので、焼き色には注意してください。仕上げにすだちを「きゅっ！」と絞るのが、ポイントです☆香りが全然違いますので、是非お試しください。

記事のURL：

• (ID: r1036009)
• 2016/04/13 UP!

他の豆乳のレシピ（39,625件）

• 簡単ヘルシー！すぐ出来るオー...
• 米粉とバナナだけ！卵も牛乳・...
• 【冷凍うどんレシピ】レンジで...
• ♡練りごまなし！白菜の豆乳担...
• ヘルシーでも濃厚ピリ辛～♪も...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 豆腐・おから・豆乳のおかずのレシピ・作り方 > 豆腐・おから・豆乳のレシピ・作り方（108,232）
• 卵・豆腐・納豆・大豆加工品のレシピ・作り方 > 豆乳のレシピ・作り方（29,165）
• 野菜のレシピ・作り方 > れんこんのレシピ・作り方（22,992）
• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（446,405）
• 果物のレシピ・作り方 > すだちのレシピ・作り方（4,163）