レンジで3分♪塩麹で超簡単鶏ハム レシピ

レンジで3分♪塩麹で超簡単鶏ハム
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tonoさん
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  • 調理時間:515

料理紹介

酒の肴にちょうど良い♪。
もう一品ほしいなぁ~というときにも、冷蔵庫に常備しておくと便利。
薄味なので、サラダに入れたり、サンドウィッチに挟んだりと色々使えます。

材料

  1. 鶏胸肉 1枚
  2. 塩麹 大さじ3
  3.  大さじ1
  4. 牛乳(臭み抜き用) 適量

作り方

  1. 1.

    鶏胸肉を袋に入れ牛乳に浸し、調理までの間、しばらく置いておく。(胸肉の全体に牛乳がいきわたっていればOK。)

  2. 2.

    1の鶏胸肉をさっと洗い、ペーパーでよくふき、保存袋にいれて塩麹をまぶし、冷蔵庫で一晩寝かす。

  3. 3.

    2の鶏胸肉を取り出し皮を取り、麹を綺麗にペーパーでふき取り、ラップで丸く整形する(きつめに巻く)。

  4. 4.

    皿に3の整形済みの鶏胸肉と大さじ1の酒をいれ、やんわりラップをして、600wで2分、肉を裏返して1分レンジにかける。

  5. 5.

    皿のまま粗熱がとれるまで放置。
    粗熱がとれたら、肉をラップごと保存袋等にうつし、冷蔵庫で冷やす。

  6. 6.

    食べるときはスライスして、いただく。
    お好みのドレッシングをかけても♪。
    ユズや胡麻が合う♡

ワンポイントアドバイス

初めの牛乳での臭み抜きはやらなくてもOK。感じ方は人それぞれ。
塩麹の塩分で味が変わります。
今回は麹70g、塩20g、水80で作った塩麹を使いましたが、味付けは薄め。

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  • (ID: r1034525)
  • 2016/04/12 UP!

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