塩麹で茄子と舞茸のボロネーゼ

作り方

1. 1.

   にんにくと玉ねぎは みじん切り、茄子は粗みじん切りにします。舞茸は細かくほぐします。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め 香りを出します。玉ねぎを炒めます。
   

3. 3.

   合びき肉をほぐしながら焼きつけるように炒め、茄子と舞茸、塩麹、赤ワインを加え炒めます。
   

4. 4.

   トマト缶、ローリエ、黒こしょうを入れ、１５分ほど煮ます。ペンネをゆでます。
   

5. 5.

   ゆであがったペンネをフライパンに加え、ソースと和えます。器に盛り、パルメザンチーズをふります。イタリアンパセリを飾ります
   

ワンポイントアドバイス

塩麹は 酵素の宝庫。免疫力をアップして、アンチエイジングにもなります。旨みのある「塩」調味料として、毎日食べていきたいです。茄子と舞茸も加わって、ヘルシーボロネーゼです。

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• (ID: r1034207)
• 2016/04/12 UP!

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