塩麹で茄子と舞茸のボロネーゼby momoichigoさん

【料理紹介】

大好きな茄子と舞茸を入れたボロネーゼ。塩麹で味付けしています。赤ワインの香りが大人の味わいです♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ペンネ ３２０ｇ
塩麹 大さじ２
牛豚合びき肉 ２５０ｇ
玉ねぎ 1/2こ
カットトマト缶 １つ
茄子 1本
舞茸 １パック
赤ワイン １００ｃｃ
にんにく 1片
ローリエ 1枚
粗びき黒こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ１
パルメザンチーズ 適量

【作り方】

  1. にんにくと玉ねぎは みじん切り、茄子は粗みじん切りにします。舞茸は細かくほぐします。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め 香りを出します。玉ねぎを炒めます。
  3. 合びき肉をほぐしながら焼きつけるように炒め、茄子と舞茸、塩麹、赤ワインを加え炒めます。
  4. トマト缶、ローリエ、黒こしょうを入れ、１５分ほど煮ます。ペンネをゆでます。
  5. ゆであがったペンネをフライパンに加え、ソースと和えます。器に盛り、パルメザンチーズをふります。イタリアンパセリを飾ります

【ワンポイントアドバイス】

塩麹は 酵素の宝庫。免疫力をアップして、アンチエイジングにもなります。旨みのある「塩」調味料として、毎日食べていきたいです。茄子と舞茸も加わって、ヘルシーボロネーゼです。