なすの回鍋肉風

作り方

1. 1.

   なすは縦半分、横半分に切って5ミリ幅くらいにスライス。いんげんは斜めに削ぎ切り、しょうがは薄くスライスしておく。
   

2. 2.

   １をボールに入れて、菜種油小さじ1と塩一つまみを入れあえておく。
   

3. 3.

   テンメンジャン http://s.recipe-blog.jp/profile/201922/recipe/1034012
   と昆布水を混ぜておく
   

4. 4.

   車麩は昆布水（分量外）で戻し、汁けを切って地粉（分量外）をまぶして油でからりと揚げておく
   

5. 5.

   フライパンを熱して2を入れ、菜種油小さじ2を回しかけ中火でなすに火が通るまでじっくりと炒める
   

6. 6.

   火が通ったら、3の車麩を加え３を入れて一瞬強火にして全体を混ぜ合わせる
   

7. 7.

   皿に盛り付けて、小口切りの鷹の爪を乗せる
   

ワンポイントアドバイス

なすは油を吸うので炒める前に油でコーティングすることで使う油の量を減らせます。

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• 2016/04/12 UP!

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