アスパラガスの卵ソース

作り方

1. 1.

   アスパラガスはピューラーでところどころ皮をむく、塩を入れたお湯で芯の部分からゆでる（お好みでゆでてください）
   

2. 2.

   ペーパーなどで食べる直前までよく水を切っておく。
   

3. 3.

   卵黄をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖と塩コショウ（一つまみ程度）を入れてよく混ぜる。
   

4. 4.

   混ざったら白ワインを分離しないように入れて混ぜる。同時鍋で生クリームと牛乳とバターを入れて温める。
   

5. 5.

   3のボウルに少しずつ入れてかき混ぜる。4の鍋に戻してトロリ～とするまで火にかける。塩コショウで味を濃いめに調える。
   

6. 6.

   トロ～となったらアスパラにかけていただく。※もしくはバットに移して冷ましておく。
   

ワンポイントアドバイス

これからの季節は、アスパラもあらかじめ冷蔵庫で冷やして、ソースも冷やして冷たいものを頂いても美味しいです。

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• 2016/04/12 UP!

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