筍豚のオイスターソース旨炒め

作り方

1. 1.

   筍・人参は千切りに、豚肉は適当な大きさに切る（少し小さ目に）
   

2. 2.

   豚肉に卵白1個分・醤油大１・片栗粉大１でもみこむ。油を入れたフライパンでさっと炒めて取り出す。
   

3. 3.

   フライパンに筍・人参を入れてさっと炒め、だし汁・紹興酒・オイスターソース・ジンジャーコンフキチュールを入れて煮詰める。
   

4. 4.

   ほとんど汁気がなくなったら豚肉をいれてさっと炒め、最後にごま油を回しいれる。
   

ワンポイントアドバイス

豚肉にしっかりと味を付けて炒め、その旨みをこそげ落とすように筍を入れて炒め煮します。オイスターソースの味が筍にしみこむように調理することで、薄味ながらしっかり味が決まります。最後のごま油もポイントです

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• (ID: r1033682)
• 2016/04/12 UP!

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