きゅうりはせん切り。ハムはせん切り。
水、ガラスープ、しょうゆ、黒酢、きび砂糖、塩、ホワイトペッパー、ごま油、白ごまを混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やす。(冷麺スープ)
卵を割ってほぐしておく。
フライパンにサラダ油をひき、3を入れて薄く焼き、冷ましたらせん切りにする。
湯(分量外)と塩(大さじ1)を入れた鍋にスパゲッティをゆで、芯までやわらかくゆで上がったらざるにあげ、水でもみながら冷やす。
器に5を盛り、1、4を色よくのせ、食べる直前に2をかける。
好みでトマトや焼き豚、くらげなどをトッピングしても。
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