えびのチリソース煮

作り方

1. 1.

   えびは殻つきのまま塩→水の順に洗い、片栗粉と塩を入れてもみ洗いをして、水で洗って殻、背わたを取り、背中に切れ目を入れる。
   

2. 2.

   1を塩、ホワイトペッパー、酒で下味をつけ、卵白、片栗粉、サラダ油（小さじ1）を入れて混ぜ合わせる。
   

3. 3.

   長ねぎはみじん切り。
   

4. 4.

   フライパンにサラダ油（小さじ2）をひき、2を下味ごと入れて、1個ずつ分離して両面焼き、火が通ったら油を切る。
   

5. 5.

   4で使ったフライパンにサラダ油をひき、豆板醤、しょうが、にんにく、3、トマトケチャップを入れて香りが出るまで炒める。
   

6. 6.

   水、酒、ガラスープ、塩、ホワイトペッパーを混ぜ合わせたものを入れて煮る。（チリソース）
   

7. 7.

   4を入れて煮る。
   

8. 8.

   片栗粉と水を混ぜ合わせる。（水溶き片栗粉）
   

9. 9.

   8を入れてとろみをつけ、仕上げに酢を入れて混ぜる。
   

ワンポイントアドバイス

1の工程の塩、水、片栗粉の分量は分量外です。1の工程のあと、水けをしっかりと除き、下処理は十分に行うこと。豆板醤の量はお好みで。

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• 2016/04/12 UP!

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