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鮮やかレッドパープル！金時草の冷製スープ レシピ

鮮やかレッドパープル！金時草の冷製スープ
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Dr.CHIEMIさん
Dr.CHIEMIさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

「金時草」は、金沢由来の表は緑で裏が紫の葉っぱです。自家栽培にて育ったので、そのキレイな色をスープにしてみました。
ヌメリがあって独特の風味ですがクセはないので美味しいですよ。

材料

  1. 金時草　３００g
  2. 固形ブイヨン（４g）　２個
  3. 水　６００cc
  4. 塩　適量

作り方

  1. 1.

    沸騰したお湯にブイヨンを溶かし、冷ましておく。

  2. 2.

    沸騰したお湯に金時草の葉を入れボイルし、冷水で冷ます。

  3. 3.

    ボウル（タッパ等）に、冷めた１に２を入れて、一晩浸して色を出す。

  4. 4.

    キレイな赤紫色がついたら、塩で味をしめて完成！

ワンポイントアドバイス

キレイな色をつけるには長時間浸すのがポイントです。また金時草の量が多い方が濃い色がつきやすいです。
ビタミンA、鉄分、カルシウムを含み、血圧の抑制効果もある夏の健康野菜なので、夏バテには有効ですよ。

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  • (ID: r1031075)
  • 2016/04/12 UP!

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