沸騰したお湯にブイヨンを溶かし、冷ましておく。
沸騰したお湯に金時草の葉を入れボイルし、冷水で冷ます。
ボウル(タッパ等)に、冷めた1に2を入れて、一晩浸して色を出す。
キレイな赤紫色がついたら、塩で味をしめて完成!
キレイな色をつけるには長時間浸すのがポイントです。また金時草の量が多い方が濃い色がつきやすいです。 ビタミンA、鉄分、カルシウムを含み、血圧の抑制効果もある夏の健康野菜なので、夏バテには有効ですよ。
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