シンガポール♪ホーカー風ワンプレート レシピ

シンガポール♪ホーカー風ワンプレート
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RiRiさん
RiRiさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：1人分

料理紹介

当地のホーカー（フードコート）によくある、通称「経済飯」と呼ばれる一皿。中華のおかずを指差して選ぶと、ご飯と一緒に一皿に大胆に盛り付けてくれます。各おかずの味がご飯に染み、どんぶり飯風の美味しさです！

材料

  1. 青梗菜　８０ｇ
  2. オイスターソース　小さじ１～１半
  3. 卵　１個
  4. 冷凍エビ（小）　５～６匹
  5. 酒　小さじ２
  6. なす　１本（８０ｇ）
  7. 挽肉（豚or鶏）　８０ｇ
  8. しょうが（擦りおろし）　小さじ１弱
  9. ニンニク（薄切り）　１片
  10. ●味噌　大さじ１半
  11. ●豆板醤　小さじ半～１弱
  12. ●酒　小さじ２
  13. ●砂糖　大さじ半
  14. 水　大さじ３
  15. 炊いたご飯　１膳
  16. 植物油、塩、胡椒　適量

作り方

  1. 1.

    青梗菜をざく切りにし、電子レンジ用容器に入れ、塩少々をふりかけて１分半位加熱。取り出して、オイスターソースで和える。

  2. 2.

    フライパンにごま油をひき、エビを炒める。胡椒と酒をふりかける。塩を入れて割りほぐした卵を投入して炒り卵にする。

  3. 3.

    ２のパンをペーパーでぬぐい、新たに植物油を入れて、生姜とニンニクを炒める。挽肉を投入。

  4. 4.

    ●の調味料を加えて味をなじませたら、なすを加え炒める。しんなりしてきたら水を加えて、炒めながら水分を飛ばす。

  5. 5.

    ご飯をお皿の真ん中に置き、おかず３品を脇に添える。ごはんにソースが少し絡む感じにする。

  6. 6.

    パクチーを添えました。シンガポールのホーカーでは、漬物代わり（？）に、生のチリを刻んだものや、チリのペーストを添えます。

  7. 7.

    ちなみに、日本の食べるラー油と、東南アジアの屋台のチリは、ほぼ同じ味です！

ワンポイントアドバイス

基本この手のものは大鍋で強い火力でがっつり作られていて、大変油っぽかったり、辛かったりしますが、ここではヘルシーに油も調味料も控えめに作っています。ご飯はあればアジア米で。炒め物との相性がいいですよ～

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  • (ID: r1030966)
  • 2016/04/12 UP!

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Ellyさん

Ellyさん  2016/06/02 UP!
ワンプレートで美味しそうですね。パクチーは苦手ですが…(T_T)もう直ぐ、シンガポールで暮し始めます。どんな食材が有るのか興味津々です。色んなお料理紹介して下さいね。参考にさせて頂きます。

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