キノコと栗のプロフ入りグリルチキン

作り方

1. 1.

   水１ℓに☆印の材料を全て入れ煮立たせる。塩が完全に溶けるまで。
   完全に冷ましておく。
   

2. 2.

   丸鶏のお腹を良く洗い、余分なぶよぶよ脂肪を取り除いておく。
   大きなビニール袋に鶏と完全に冷めた１を入れ一晩漬け込む。
   

3. 3.

   翌日丸鶏を袋から出しお腹の中にスパイス等が入っていたら取り除く。
   水分が切れる様網の上に置いて常温に戻す。
   

4. 4.

   キノコと玉葱は全て粗みじん切りにする。
   栗は皮を剥き大きさにより２、３分割にする。
   
   

5. 5.

   フライパンに油を敷き、さっと洗って水気を切っておいた米を炒める。
   米が透き通って来たら栗とプロフ用の塩胡椒を入れる。
   

6. 6.

   ５のフライパンに米ひたひたになる分量の水を入れ沸騰させる。
   沸騰したら弱火にし蓋をして１５分程炊き蒸らしておく。
   

7. 7.

   別のフライパンに油を敷き玉葱を透き通るまで炒める。
   続いてキノコを全て入れキノコ用塩胡椒と共に更に炒めて冷ましておく。
   

8. 8.

   ６が冷めたら鶏のお腹に隙間無くみっちりと詰めていく。
   胸肉と皮の間をゆっくりと剥がし、その隙間に冷めた７を詰めていく。
   

9. 9.

   ２５０度で予熱したオーブンを２１０度に落とし、8を入れる。
   ２１０度１０分１９０度４０分焼く。
   

10. 10.

    胸の皮の下でキノコがぐつぐつと加熱され透明な汁が出て来るようになったら焼き上がりです。
    切り分けて召し上がれ。
    

ワンポイントアドバイス

鶏の漬け込み時間は含んでいません。
栗は生栗以外に甘栗やカチグリを使っても美味しく出来ます。
なめこのとろみがポイントなので多めに入れて下さい。
キノコの隠し味に味噌や醤油を入れても美味しいです。

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• (ID: r1030138)
• 2016/04/11 UP!

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