Икра из Баклажанов

作り方

1. 1.

   茄子は丸ごと耐熱皿へ入れ、オーブンで焼く。
   １８０度２０分程
   （オーブンによって差があるので時間や温度は調整して下さい）
   

2. 2.

   大蒜は微塵切り。
   玉葱、トマトは粗微塵切りにしておく。
   

3. 3.

   フライパンへ炒め用の油を入れ、大蒜玉葱を良く炒める。
   玉葱に火が通ったらトマトと塩を加えてトマト煮火が通るまで炒める。
   

4. 4.

   茄子の皮を剥き、スプーン等で皮に付いた身もこそいでボウルへ入れる。
   ナイフでざく切りにし、３の野菜を加え良く混ぜる。
   

5. 5.

   ４の良く混ぜたものを味見して、味が足りなければ適宜塩を加える。
   油も足りない場合加え、空気を入れる用に良く混ぜあわせる。
   

6. 6.

   常温又は冷蔵庫でしばらく置いておいて味を馴染ませる。
   パン等へ乗せて頂きます。
   完成！
   

ワンポイントアドバイス

茄子は切れ込み等入れず丸ごと焼きます。
空気を含む様に良くかき混ぜるとより美味しいですよ！
炒めた野菜の代わりに生の微塵切り玉葱でも美味しいです。
油はお好みの物でどうぞ。村では向日葵油が一般的。

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• (ID: r1029924)
• 2016/04/11 UP!

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