カタルーニャ風ほうれん草のコロッケ

作り方

1. 1.

   たっぷりの湯に塩一握りとザク切りしたほうれん草を入れて５分ほど茹でる。
   ザルにあけて粗熱を取り水分を絞るように切る。
   

2. 2.

   タマネギ、ハモン（ベーコン）、ニンニクは大きめの微塵切りにする。
   

3. 3.

   鍋にオリーブオイル大さじ２を入れ、タマネギとニンニクを炒める。透き通ったら、ハモン、レーズン、松の実とローレルも加える。
   

4. 4.

   レーズンが水分を含んで膨らんだら、オリーブオイル大さじ１～２とほうれん草を加えて混ぜ炒める。塩・コショウで味を整える。
   

5. 5.

   「カタルーニャ風ほうれん草」は出来上がり。このまま食べたりパイ包みの具にも使えます。
   では、コロッケを作りましょう～～⇒
   

6. 6.

   弱火にかけた④に小麦粉大さじ２を加えてよく混ぜる。生クリームを加えてとろみがつくまで数分加熱。塩・コショウで味を整える。
   

7. 7.

   ⑥をバットや皿に移して冷まし、小振りの俵形にする。
   小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
   

8. 8.

   １８０℃（中～高温）の油でキツネ色になるまで揚げる。
   

ワンポイントアドバイス

コロッケの具はよく冷やすと形がまとまりやすくなるので、時間がある時は冷蔵庫で半日位寝かせるとベターです。

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• (ID: r1029819)
• 2016/04/11 UP!

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