じゃがいもとベーコンのトルテッリ

作り方

1. 1.

   ボウルに小麦粉と卵3個を入れて混ぜ、ひとまとまりになったら打ち粉をした台に出して捏ねる。
   

2. 2.

   パスタ生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間30分ほど寝かせる。
   

3. 3.

   じゃがいもを皮付きのまま茹でるか蒸す。柔らかくなったら皮を剥いて潰す。
   

4. 4.

   パンチェッタはフードプロセッサーか包丁で細かくする。
   

5. 5.

   フライパンにオリーブオイル・ローズマリー・にんにくを入れて弱火にかける。
   パンチェッタを加えて炒める。
   

6. 6.

   ローズマリーは取り出す。じゃがいも・パンチェッタ・削ったパルミジャーノ・卵1個・ナツメグ・胡椒・牛乳を混ぜる。
   

7. 7.

   パスタ生地をパスタマシンか麺棒で薄く伸ばす。（ダイヤル７くらい）
   

8. 8.

   生地の上にじゃがいものフィリングを置いていく。上からもう一枚の生地を被せて軽く押さえる。
   

9. 9.

   丸型の抜き型で抜く。もしくは四角形に切る。大きさは直径5cmくらいで。
   

10. 10.

    型抜きしたパスタを塩を入れた湯で５－６分茹でる。
    

11. 11.

    溶かしたバターに刻んだセージを入れたソースとパスタを絡めて上からパルミジャーノ（分量外）をかけて完成。
    

ワンポイントアドバイス

パスタは打ち粉をしながら扱ってください。
ソースはトマトソースや生クリームのソースでも美味。

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• (ID: r1029706)
• 2016/04/11 UP!

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