モナコ風♪鯛の煮物

作り方

1. 1.

   （下準備）（魚屋さんで処理してもらうと楽）タイはうろこ、エラ、内蔵をを取り除き下処理して洗い、３枚におろす。
   

2. 2.

   ●タイは２cm位の食べやすい大きさに切る。
   ●ニンニクはすりつぶす又はすりおろす。
   ●パセリは細かく刻む。
   

3. 3.

   トマトは４つ切りにし、種と汁を取り除き、１cm角に切る。
   ★プチトマトの場合、半分に切り、種を取り出し、１cm角に切る
   

4. 4.

   厚手の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけて温め、ニンニクを入れ、弱火で焦がさないようにゆっくり香りを出すように炒める。
   

5. 5.

   パセリ大さじ２を加えて色よく炒め、しんなりしたら、タイを加えて３０秒位軽く炒める。
   

6. 6.

   トマトを加えて混ぜ、白ワインを加え、塩小さじ1/4と黒コショウ少々を加えて混ぜ、フタをし、とろ火で２０分煮込む。
   

7. 7.

   魚とトマトに良い具合に火が通ったら、味見をし、好みに応じて塩を１〜２つまみ加えて味を整える。
   

8. 8.

   残りのパセリをパラパラふりかけ、フタをして５分煮たら出来上がり。♪
   

ワンポイントアドバイス

オリーブオイルを熱くしすぎるとニンニクが焦げるので注意。白ワインは飲んでおいしい物がオススメ、本格的な味が出ます。オリーブオイルはヴァージン・エクストラ、塩は海の天然塩を使うと、旨味とコクが出ます♪

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• (ID: r1029656)
• 2016/04/11 UP!

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