簡単パティスリー風♪ムース・オ・ショコラ

作り方

1. 1.

   チョコレートを適当に割り小さな耐熱ボウルに入れ、湯煎で溶かし、全体が溶けてなめらかになったら生クリームを加えて混ぜる。
   

2. 2.

   卵白を大きめのボウル　（直径２１cm以上）に入れ、泡立て器で泡立てる。
   

3. 3.

   全体が細かい泡になってきたら砂糖を２、３回に分けて加え、角が立つまで更に泡立てる（力を入れて４分位）
   

4. 4.

   ３に１を3回に分けて加えながらゴムベラで泡をつぶさないよう、切るように混ぜる。☆耐熱ボウルの底の水分は拭き取っておく☆
   

5. 5.

   、卵白とチョコレートが均一に混ざったら、器に入れて冷蔵庫で４時間位冷やす。
   

6. 6.

   好みでチョコレート（分量外）を飾って召し上がれ。♪　写真の様に飾る場合は、別に分けたムースの1/4を、冷蔵後に絞り出す。
   

ワンポイントアドバイス

卵白を角が立つまでよく泡立てる。ボウルと新鮮な卵白をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと、泡立ちやすい。チョコレートの甘みにより砂糖の量を５〜１０g調節。私が使用したのは製菓用の普通に甘いブラックチョコ。

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• 2016/04/11 UP!

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