簡単パティスリー風♪ムース・オ・ショコラby cihiroさん

【料理紹介】

フランスの代表的デザート「チョコレートのムース」をcihiro風にアレンジしてみたら、とても美味しくなりました。　おうちで簡単に本格的な味を楽しめます。卵白で作るムースは口の中で雪のように溶けますよ。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
卵白 ２個分
チョコレート（カカオ分５５％以上） ５０g
キビ砂糖 ３０g
生クリーム 大さじ１

【作り方】

  1. チョコレートを適当に割り小さな耐熱ボウルに入れ、湯煎で溶かし、全体が溶けてなめらかになったら生クリームを加えて混ぜる。
  2. 卵白を大きめのボウル　（直径２１cm以上）に入れ、泡立て器で泡立てる。
  3. 全体が細かい泡になってきたら砂糖を２、３回に分けて加え、角が立つまで更に泡立てる（力を入れて４分位）
  4. ３に１を3回に分けて加えながらゴムベラで泡をつぶさないよう、切るように混ぜる。☆耐熱ボウルの底の水分は拭き取っておく☆
  5. 、卵白とチョコレートが均一に混ざったら、器に入れて冷蔵庫で４時間位冷やす。
  6. 好みでチョコレート（分量外）を飾って召し上がれ。♪　写真の様に飾る場合は、別に分けたムースの1/4を、冷蔵後に絞り出す。

【ワンポイントアドバイス】

卵白を角が立つまでよく泡立てる。ボウルと新鮮な卵白をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと、泡立ちやすい。チョコレートの甘みにより砂糖の量を５〜１０g調節。私が使用したのは製菓用の普通に甘いブラックチョコ。