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アニストクン（魚塩漬け） レシピ

アニストクン（魚塩漬け）
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

チャモロの伝統保存食です。写真暗くてすみませんｗ小魚がたくさん獲れた時に作ります。うちのダンナは冷蔵庫保存で1年は持つと豪語してます（ホントかな）おつまみやちょっとした小鉢に。

材料

  1. 小アジ等の小魚　数尾
  2. 塩　適量
  3. ダイダイの汁もしくはレモン汁　1~2個分
  4. ニンニク　2かけ
  5. 玉ねぎ　少々
  6. 味の素　少々

作り方

  1. 1.

    小魚はウロコと内臓を取ってキレイに洗い、開きの状態に切ります。

  2. 2.

    魚の両面にきっちりかぶるくらい塩をまぶしてすりこみます。冷蔵庫で1晩置きます。

  3. 3.

    魚から出た水分を鍋に移し、ダイダイ（又はレモン、お酢で代用可）を絞り、完全に沸騰させます。

  4. 4.

    ３を完全に冷まし、小さめに切ったニンニクと玉ねぎ、味の素を入れます。

  5. 5.

    魚を煮沸消毒したビンに詰め、４の調味液を容器が満タンになるまで流し込みます。

  6. 6.

    更に冷蔵庫で寝かせて完成。冷蔵庫で保存します。１晩で食べれますが最低１週間位寝かせた方が味がしみ込みます。。

ワンポイントアドバイス

２→塩は「ちょっと多いかな」くらいすりこんで！
３→完全に沸騰させないと、１年どころか１ヶ月で腐ります（ダンナ談）
ビン、材料等とにかく清潔な状態で。よく洗い、よく煮沸消毒して下さい。

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  • (ID: r1029179)
  • 2016/04/11 UP!

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