サワークリームのムース・ブルーベリー入り レシピ

サワークリームのムース・ブルーベリー入り
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  • 調理時間：15〜30分

料理紹介

サワークリームとヨーグルトで程よい酸味を感じるムース。果物は抗酸化作用バッチリのブルーベリーを使用しましたが、お好みのベリー類でどうぞ（調理時間に冷やす時間は含まれていません）。

材料

  1. サワークリーム　100g
  2. プレーンヨーグルト　40g
  3. グラニュー糖　60g
  4. 生クリーム　40g
  5. 粉ゼラチン　3g
  6. 水　大さじ2
  7. ブルーベリー（生または冷凍）　70g
  8. レモン汁　大さじ1
  9. ミントの葉　適宜

作り方

  1. 1.

    小さめのボウルに水を入れて粉ゼラチンを振り入れてふやかす。生クリームは6分立てにする。

  2. 2.

    ブルーベリーはキッチンペーパーで汚れをふき取る。20gは飾り用に残して他はフォークで粗くつぶしてレモン汁をかけておく。

  3. 3.

    ①のゼラチンがふやけたら湯煎にかけて温め、ゼラチンを溶かす。

  4. 4.

    別のボウルにサワークリーム、ヨーグルト、グラニュー糖を入れてホイッパーでよく混ぜる。①の生クリームも加えて混ぜる。

  5. 5.

    ②の潰したブルーベリーをレモン汁ごと加えて混ぜ、さらに溶かしたゼラチンも加えて手早く混ぜ、器に流し入れる。

  6. 6.

    冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。飾りのブルーベリー、ミントを添える。

ワンポイントアドバイス

粉ゼラチンは必ず水に振り入れます。逆にするとダマになるので注意が必要です。板ゼラチンを使用する場合は分量は同じで大丈夫です。生クリームの脂肪分はお好みで濃いもの、低いもの、使い分けて頂いて大丈夫です。

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  • (ID: r1028798)
  • 2016/04/11 UP!

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