カブのそぼろ煮

作り方

1. 1.

   かぶは、葉は茎を1cmほど残して切り落とす。4～6等分に切り皮を剥く。茎の中に入り込んだ砂は竹串で丁寧に取り除く。
   

2. 2.

   鍋に（1）のかぶと米を入れ、ひたひたに水を加えて中火にかける。
   

3. 3.

   沸騰したらキッチンペーパーなどで落としぶたをして3～4分下ゆでする。
   

4. 4.

   下ゆでしたかぶは流水にさらす。水が澄んできたら水気を切る。
   

5. 5.

   鍋に鶏ひき肉と●印の調味料を入れて中火にかける。煮汁がわくまで菜箸で混ぜながらひき肉をほぐす。
   

6. 6.

   沸いてきたらアクをすくい、（4）のかぶを入れてキッチンペーパーなど落としぶたをし、弱めの中火にして7～8分煮る。
   

7. 7.

   7～8分煮たらいったん火を止めて蓋をし、10分以上そのまま置いておく。
   

8. 8.

   10分以上おいてかぶに味が染みたら再び中火にかけてしょうが汁を加える。しょうゆなどで味をととのえる。
   

9. 9.

   かぶは器に盛り付けて、残った煮汁にとろみをつける。火を消したところに先に水溶き片栗粉を大さじ1ほど加えてよく混ぜる。
   

10. 10.

    水溶き片栗粉をよく混ぜてから中火にかける。お玉で混ぜ続け、沸騰してからも1分ほどしっかり混ぜるとツヤ良いあんが出来ます。
    

11. 11.

    とろみは夏はゆるく、冬は固めにした方がいいでしょう。好みのとろみがついたら、かぶにかけ、針しょうがを添えます。
    

ワンポイントアドバイス

かぶは茹で過ぎに注意します。ひき肉は混ぜないでそのまま火にかけますと肉団子のように固まってしまうので煮汁が沸くまでは面倒を見てあげて下さい。煮物は冷める時に味が染みていくので慌てず作って下さい。

記事のURL：

• (ID: r1028787)
• 2016/04/11 UP!

他のしょうがのレシピ（51,548件）

• 【鶏むね肉＆もやしレシピ】鶏...
• はつか大根のしょうがバター醤...
• 人気の作り置き常備菜。みょう...
• 【しょうがシロップの作り方】...
• 豚のしょうが焼き

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（457,988）
• 調味料のレシピ・作り方 > しょうがのレシピ・作り方（83,596）
• 肉のレシピ・作り方 > ひき肉のレシピ・作り方（50,471）
• 米・麦・粉もののレシピ・作り方 > 米のレシピ・作り方（306,861）