塩豚は、水分を拭きとった豚バラ塊肉に塩をすり込み、1日以上冷蔵庫で置いたもの。 4日目位のを、適当にスライスします。
細切りにしたキャベツに塩を振り、全体に揉み込みます。 30分くらい置いておき、時々混ぜ、最後は塩抜きして使います。
これらを炒める飲みです!
塩豚はド定番でしょうが、塩キャベツはいかがでしょう? 短時間でもうまく塩もみすると、独特のエグミが消えて甘味が引き立ちます 今回は冬キャベツを使いましたが、春は特にこの一手間でとても美味しくなります。
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↑2012年4月4日 塩豚野菜炒め弁当 | レシピブログTOP