旨み凝縮 濃厚アメリケーヌソース

作り方

1. 1.

   材料を１㎝角に切っておく。
   

2. 2.

   熱したフライパンにバターを入れる。そこへ甘海老の頭を入れ、焼き色がつくまで炒めたらいったん取り出す。
   

3. 3.

   海老を取り出したフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを香ばしい香りがする程度に炒める
   

4. 4.

   3⃣に1⃣の材料を入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
   

5. 5.

   底の深い鍋に炒めた海老の頭と野菜を移し替え、そこにヘタの取った生トマトを入れ、トマトをつぶしながら炒める。
   

6. 6.

   5⃣に白ワイン、ブイヨンを入れたら、半分くらいになるまで煮つめる。
   

7. 7.

   海老の頭と野菜を木べら等で砕く感じで潰す。
   

8. 8.

   潰した7⃣の材料を漉したら出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

甘海老を食べる度に、少しずつ取って冷凍しておき、沢山たまったら作ります。ソースは保存容器に小分けにして冷凍しておくと、料理を作る時に数回に分けて使えるので幅広く使えて便利です。

記事のURL：

• (ID: r1052862)
• 2016/04/19 UP!

他の海老のレシピ（36,123件）

• 【レシピ】パリッととろーり♬...
• 【レシピ】簡単やみつき♬海老...
• 手軽にハマる旬の味♪そら豆ク...
• はんぺんとカニカマで絶品【海...
• むき海老と春キャベツのコンソ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 魚介のレシピ・作り方 > 海老・イカ・貝類のレシピ・作り方 > 海老のレシピ・作り方（52,029）
• 野菜のレシピ・作り方 > トマトのレシピ・作り方（129,833）
• 野菜のレシピ・作り方 > 夏野菜のレシピ・作り方（408,817）
• 乳製品のレシピ・作り方 > バターのレシピ・作り方（133,599）