グレープフルーツと蜂蜜のジュレ

作り方

1. 1.

   粉ゼラチンに水（大２）を加えて混ぜ合わせ、ふやかせておく。
   

2. 2.

   グレープフルーツは 横半分に切り、スプーンで果肉を取り出しておく。
   

3. 3.

   薄皮に残った果汁を絞り、お湯を足す。
   （ 果汁＋お湯＝１２０ｇ にしておく ）
   

4. 4.

   鍋に、３とレモン汁を入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れて溶かしておく。
   

5. 5.

   ４に蜂蜜を加えて混ぜ合わせ、鍋の底に氷水を入れたボールを当て、ゆっくりと混ぜ、とろみがついてきたらグレープフルーツの果肉を加えて軽く混ぜ合わせる。
   

6. 6.

   ５を器に入れて冷蔵庫で冷やす。
   ボールに入れて、そのまま冷やしてもＯＫです。
   盛り付ける時に、スプーンなどで軽く崩してから器に盛り付けると、写真のようになりますよ。
   

ワンポイントアドバイス

グレープフルーツは、苦みの少ないルビーがお勧めです。
ルビーはリコピンが含まれていて、抗酸化作用があり、体が酸化するのを防ぎ、生活習慣病の予防や改善、アンチエイジングなどに効果を発揮してくれます。

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• (ID: r754958)
• 2014/05/25 UP!

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