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ピンクの菊のマリネ レシピ

ピンクの菊のマリネ
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

『もってのほか』という、ちょっぴり変わった名前の菊。山形県産のピンク色の食用菊です。これを使って可愛らしい一品を。独特の 香り と ほろ苦さ が癖になる、冬になる前の秋のお料理。

材料

  1. もってのほか（食用菊）　　100g
  2. ラムレーズン　(※粗刻みしておく。)　大さじ1～2
  3. 酢　　大さじ1
  4. ★レモン果汁　　小さじ1
  5. ★砂糖　　大さじ1/2
  6. ★塩　　小さじ　1/4
  7. ★醤油　　小さじ1/2
  8. ★にんにく(※すりおろし）　ほんの少し

作り方

  1. 1.

    もってのほかは額の部分と花の中心部分を取り除き、花びらをバラバラにしておく。

  2. 2.

    鍋に水5カップを沸かし、酢大さじ1を入れて①をサッと茹でる。

  3. 3.

    ②を冷水にさらして、急冷する。
    冷めたら水気を絞る。

  4. 4.

    合わせた★、水気を絞った③、粗刻みしたラムレーズンをボウルで和えて、1～2時間冷蔵庫で味をなじませる。

ワンポイントアドバイス

※茹で過ぎ注意！シャキシャキが命！
※酢を入れると鮮やかな色に仕上がります！

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  • (ID: r1046406)
  • 2016/04/18 UP!

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