モンブラン

作り方

1. 1.

   栗ピューレ、砂糖、バターを耐熱ボウルに入れて電子レンジで６〜７分ほど加熱します。２分毎に取り出してかき混ぜ、水分を飛ばします。冷えたときに固すぎると思うくらいがちょうど良い。
   

2. 2.

   ８分立てにした生（ダブル）クリームと栗ピューレとしっかりと混ぜ合わせ、マロンクリームを作ります。
   

3. 3.

   ⭐︎のクリームと砂糖を混ぜて８分立てにします。
   

4. 4.

   ★砂糖、お湯、ブランデーをよく混ぜてシロップを作ります。
   スコーンの型やクッキーの型などで大小２種類の大きさにflan caseをくり抜き、刷毛でシロップをたっぷりと塗ります。
   

5. 5.

   マフィン型（紙ケース）にくり抜いた大きいスポンジの上に生クリーム少々を絞り、小さいスポンジを重ねておいて土台を作ります。その土台全体に生クリームを渦巻き状に絞っていきます。（スプーンの背で生クリームを塗っても良いです）
   

6. 6.

   マロンクリームを絞り出し袋に入れて、端から端までまんべんなく絞り出します。９０度向きを変えてもう一度端から端まで絞り出します。中央に栗を飾ったら完成です。
   

ワンポイントアドバイス

マロンクリームが詰まらないようにマロンピューレをよく練ってください。
このレシピで１５個程度作ることができます。余ったモンブランは冷凍保存すると良いですよ。

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• 2018/09/04 UP!

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