ひよこ豆はたっぷりのお水に浸し、一晩置いておく。
にんにくはみじん切りにする。
手羽元に塩胡椒する。
鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて火をつける。
香りがたったら手羽元を入れる。
手羽元の色が全体に変わったら、白ワインを入れる。
煮立ってアルコールが飛んだらトマト缶を入れる。
水気を切ったひよこ豆とローリエも加えて、蓋をして30分煮る。
時々鍋底から混ぜる。
鍋の蓋を外し、お砂糖を加えて少しトロミがつくまで煮詰める。
塩胡椒で味を整えて、火を止めてからオリーブオイルを大さじ2杯回し入れる。
よく混ぜて出来上がり。