ボールに白玉粉を入れて、水(白玉用)を少しずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。
沸騰した湯(分量外)を入れた鍋に1を1口大にちぎって丸めて入れてゆで、浮き上がったら取り出して、氷水で冷やす。
もう1つの鍋にゆであずき、水、塩、好みできび砂糖を入れて煮る。
2を入れて軽く煮る。
冷製にする場合は3の工程で煮た後、冷まして冷蔵庫で冷やす。作った白玉も別に冷やして、食べるときに盛り付けること。(白玉は長く置いておくとカチカチになるので、すぐに食べること。)
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