苺シフォンケーキ🍓シフォンサンド

作り方

1. 1.

   卵白は最初に卵黄と分けてすぐに卵白は冷凍庫へ入れて、準備に取りかかる。
   卵黄にグラニュー糖入れ泡立て器でグルグル混ぜる。砂糖が溶けたら油→水(常温)→良く混ぜる→粉類入れてグルグルと混ぜる
   

2. 2.

   卵白は軽くほぐしハンドミキサーの低速でかたまりをほぐす。高速にしてグラニュー糖を3回に分けて入れていく。最後のグラニュー糖にコーンスターチを混ぜて入れる。
   しっかり立ったらミキサーを低速でキメを整える
   

3. 3.

   卵黄生地にメレンゲの3分の1入れて良く混ぜる。
   メレンゲ生地に残りの卵黄生地を入れて泡立て器で下からすくい、振り下ろす感じ落とす。くり返す
   生地に艶が出て少しゆるくなったら型に流して、菜箸を垂直に立ててグルグルと二周ぐらい回す。
   トントンと空気抜いて１７０度　28分
   

4. 4.

   焼き上がったら型ごと逆さまにして、完全に冷めるまで。
   冷めたらビニール袋に入れて一晩おく
   手外しで外す
   

ワンポイントアドバイス

＊準備の最初に卵黄と卵白を分けて、卵白を冷凍庫へ入れて冷やしておく
＊コーンスターチは卵白へのグラニュー糖3回目と一緒に入れる
＊170度に余熱

記事のURL：http://snapdish.co/d/WCjPja

• (ID: r1067718)
• 2016/05/24 UP!

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