にんにくは、皮を剥いて半分に切り、芽を取り除く。 小鍋に水とにんにくを入れて沸騰したらお湯を捨てる。これを2~3回繰り返すとにんにくが、柔らかくなり、臭みも消えます。
小鍋にオリーブオイルと水気を拭き取った1のにんにくを入れて火に香りを出す。 アンチョビを缶の中のオイルごとと豆乳を50cc加えて混ぜながらと火にかけてとろみを出す。
バーミックス(ミキサー)で攪拌する。 味を見て濃いようであれば豆乳で整えて出来上がり!
☆分量は、一度に作りやすい量です。 ☆豆乳は、味とトロミを見ながら調整をしてください。
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