かぼちゃの冷製ポタージュ

作り方

1. 1.

   圧力鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
   

2. 2.

   １にガーリックを入れ、軽く混ぜ、乱切りにしたかぼちゃとじゃがいもを加え、全体にオイルが行き渡ったり、じゃがいもの表面が透明になって来たら、ひたひたより少し多めの水を加える。
   

3. 3.

   スープストック、ベイリーフを加え、蓋をし、加圧後３分から５分煮て、火を消し、ピンが落ちるまで放置する。
   
   ※圧力鍋を使わない場合には、普通の鍋で具が柔らかくなるまで煮る。
   

4. 4.

   ハンディーブレンダーで（なければ冷ましてからミキサーで）、ピューレ状にする。
   

5. 5.

   お好みの濃度まで牛乳を加え、弱火にかけ、沸騰しないように気を付けなら温める。
   

6. 6.

   ハーブソルト、ナツメグ、（お好みで胡椒）で味を整える。
   

7. 7.

   冷めたら冷蔵庫に入れ冷やす。
   

8. 8.

   食べる直前に冷蔵庫から出し、沈殿していたらスプーンで混ぜ、器に盛りつけて出来上がり。
   イタリアンパセリやチャイブをあしらうとよりおいしいです。
   

ワンポイントアドバイス

・圧力鍋がなければ、普通のお鍋でも大丈夫です。
・ナツメグは加えなくてもいいですが、加えると風味が増しておいしいです。

記事のURL：http://herbsdiary.exblog.jp/20957930/

• (ID: r784647)
• 2014/07/29 UP!

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