かぼちゃの冷製ポタージュby melissa（春木浩子）さん

【料理紹介】

温かくても冷たくてもおいしいかぼちゃのポタージュ。さっぱりいただけるように牛乳少なめにして、じゃがいもを加えてみました。

【人数】：2人分【調理時間】：15～30分

圧力鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
１にガーリックを入れ、軽く混ぜ、乱切りにしたかぼちゃとじゃがいもを加え、全体にオイルが行き渡ったり、じゃがいもの表面が透明になって来たら、ひたひたより少し多めの水を加える。
スープストック、ベイリーフを加え、蓋をし、加圧後３分から５分煮て、火を消し、ピンが落ちるまで放置する。

※圧力鍋を使わない場合には、普通の鍋で具が柔らかくなるまで煮る。
ハンディーブレンダーで（なければ冷ましてからミキサーで）、ピューレ状にする。
お好みの濃度まで牛乳を加え、弱火にかけ、沸騰しないように気を付けなら温める。
ハーブソルト、ナツメグ、（お好みで胡椒）で味を整える。
冷めたら冷蔵庫に入れ冷やす。
食べる直前に冷蔵庫から出し、沈殿していたらスプーンで混ぜ、器に盛りつけて出来上がり。
イタリアンパセリやチャイブをあしらうとよりおいしいです。

・圧力鍋がなければ、普通のお鍋でも大丈夫です。
・ナツメグは加えなくてもいいですが、加えると風味が増しておいしいです。