全粒粉入り 白ごま塩パン♪ レシピ

全粒粉入り 白ごま塩パン♪
この記事をお気に入りに追加する ：5件 おいしそう！ ：33件
awa-bukuさん
awa-bukuさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

近所のパン屋さんで買った塩パンが美味しかったので、真似して作ってみました
焼いた時に流れ出たバターの、おかげで下側がカリカリ、中はフワフワで美味しいですよ♪

材料

  1. 強力粉　120g
  2. 全粒粉　20g
  3. 水　70ml
  4. 塩　2g
  5. 砂糖　14g
  6. スキムミルク　3g
  7. ドライイースト　2g
  8. 無塩バター　20g
  9. 卵 生地ねりこみに入れる用　13g
  10. 白ごま　大さじ1〜2ぐらい
  11. ☆オリーブオイル　適量
  12. ☆ヒマラヤ岩塩　適量
  13. ☆無塩バター（パン生地で巻く用）　8gぐらい×4個

作り方

  1. 1.

    ホームベーカリーに☆以外の材料を入れて生地作りコースで、ねりと一次発酵する

  2. 2.

    出来た生地を取り出し、打ち粉をふった台に生地を丸めなおし（ガス抜き）かたく絞ったぬれ布巾を上からかけて20分生地を休ませる

  3. 3.

    生地を4等分に切り分け、それぞれを二等辺三角形になるように伸ばす

  4. 4.

    幅広な方を手前にくるように生地を置き、細長く切った☆の無塩バターを巻いていく（巻き始めは少しキツめに巻く）

  5. 5.

    クッキングシートを敷いたトレーの上に少しカーブをつけた生地を置き、全て並べ終わったら水で霧吹きをして35℃で35分2次発酵させる

  6. 6.

    発酵が終わったらトレーを取り出しオーブンを180℃に予熱しておく
    予熱している間にハケで、☆のオリーブオイルを塗り岩塩を適量つける

  7. 7.

    予熱しておいたオーブンで10〜11分焼く
    パンが焼き終わったら網の上に置いて粗熱をとり出来上がり

ワンポイントアドバイス

無塩バターを巻き込む時、生地を引っぱりぎみにして巻くとキレイに仕上がります

記事のURL：

  • (ID: r990828)
  • 2015/12/26 UP!

他のバターのレシピ（161,122件）

感想コメントは受け付けていません

このレシピに関連するカテゴリ

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載：人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑全粒粉入り 白ごま塩パン♪ | レシピブログTOP