枇杷を縦半分にカットし、皮をむき、中の種と渋皮を取り除きます。手早くむいて、すぐにレモン汁とグランマニエをまぶしておきます。(すぐに茶色く変色してしまいますので)
鍋に、水をいれ火にかけ、よく混ぜ合わせたアガーパウダーとグラニュー糖をいれて溶かします。ふつふつしてきたら、1の枇杷を全部(出てきた汁も)いれてかき混ぜます。
火をとめて、あら熱がとれるまでそのままにしておきます。 あら熱がとれたら、器にいれて、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。
アガーパウダーは、富澤商店で購入した「ぷるるんアガー」を使いました。
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