ゃがいもは皮をむいて1〜1.5センチ角に切り、ひたひたの水と三温糖を入れた鍋に入れて煮る。柔らかくなったら余分な煮汁を捨て、同様に角切りしたベーコンを加え強火で時々ゆすりながら水気を飛ばし粉ふきいも状にする。熱いうちに塩・胡椒をふっておく。
1が冷めたら適宜刻んだミモレットチーズと葉の部分をちぎったわさび菜、ブラックペッパーを加え、春巻の皮で包む。
フライパンに多めの油を熱し、中火で色よく揚げ焼きして出来上がり。
チーズはミモレットやレッドチェダーなど赤味の強いハード系チーズがベスト!焼いてるうちに溶け出す心配もなしです。
ベーコンとチーズの塩気があるので、1の塩・胡椒はちょっと控えめに。わさび菜は火を通すと辛味が抜けるので、たっぷりどうぞ。
記事のURL:http://www.cafeblo.com/satohaha/archive-20101012.html