塩麹入り爽やかにんじんラペ レシピ

塩麹入り爽やかにんじんラペ
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

フランスのビストロで定番メニューのにんじんサラダ”ラペ”を塩麹でアレンジ。
レーズンの甘味とまろやかな塩麹がほどよくマッチした爽やかな香るサラダです。

材料

  1. にんじん　大1本（約150ｇ）
  2. 塩麹　大さじ1
  3. レモン汁　大さじ3
  4. サラダ油（オリーブオイルでも可）　大さじ3
  5. レーズン　大さじ2
  6. 飾り用ハーブ　適量

作り方

  1. 1.

    にんじんはよく洗い、スライサーなどで皮ごと細かい千切りにする。

  2. 2.

    大きめのボウルに塩麹、レモン汁、サラダ油を加えて混ぜ合わせ、１とレーズンを加える。

  3. 3.

    ２を混ぜ合わせ、器に盛り付け、ハーブを飾る。

ワンポイントアドバイス

30分ほど漬け込むと、にんじんに麹のうま味が加わってさらにおいしくなります。

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  • (ID: r375121)
  • 2012/02/07 UP!

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