海老のアボカドのわさびソース和え

作り方

1. 1.

   海老は皮をむいて片栗粉少々を揉み込み、水で洗い流す。さっと茹でて氷水に取り冷ます。
   

2. 2.

   薄口醤油とオリーブオイルをよく混ぜ、ドレッシング状になった所へレモン果汁少々を加えて乳化させる。果汁はほんの少しでOK。お好みわさびの量のわさびを加えてフォークなどで混ぜる。ちょっと粒が残ってるかな〜って感じがGOOD！
   

3. 3.

   アボカドは皮をむいて小さめのスプーンなどでくり抜くようにすくって実を取り出し、（１）（２）とあわせてざっと混ぜ、小鉢に盛る。貝割れ大根などをあしらう。
   

ワンポイントアドバイス

アボカドの皮をむいたらすぐにソースと混ぜられるようにして。変色防止のため。
レモン果汁はソースを乳化させるためだけに使うので、香りは立たせないで。

記事のURL：http://cocoangela.blog68.fc2.com/blog-entry-244.html

• (ID: r141477)
• 2010/09/18 UP!

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