万能調味料☆醤油麹

作り方

1. 1.

   乾燥麹は良くほぐす。
   しょう油に沸かしたミネラルウォーターを加え、ここに麹を加え素早く混ぜる。
   

2. 2.

   （１）をタッパーなどに入れる（蓋はしない）。炊飯器（通電しない）の内釜に60℃の湯をはり、タッパーを湯煎にかける。
   

3. 3.

   炊飯器の蓋を閉めて保温する。2〜3時間後取り出して水分が少なければミネラルウォーター適宜（50ccまで）を加える。
   

4. 4.

   タッパーは密閉せずに蓋をのせ、冷蔵庫にいれ、１週間ほど熟成させる。
   

5. 5.

   醤油麹を使った鶏のグリルはコチラ→http://recipe.tabelatte.jp/recipe/9788.html
   

ワンポイントアドバイス

熟成後、フードプロセッサーでペースト状にしても。

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• 2016/04/18 UP!

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