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玉子パン レシピ

玉子パン
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いっさんさん
いっさんさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：3人分

料理紹介

地元石川では玉子パンといわれるパンです
スイートブールと似てるんですが、サイズが小さくて素朴な味です

材料

  1. 強力粉　２００ｇ
  2. 牛乳　１３６ｇ
  3. ドライイースト　４ｇ
  4. スキムミルク　６ｇ
  5. バター　１０ｇ
  6. 砂糖　１５ｇ
  7. 塩　４ｇ
  8. ＜甘い生地＞　＊＊＊
  9. 砂糖　６０ｇ
  10. 薄力粉　４０ｇ
  11. バター　４０ｇ
  12. 卵　１個

作り方

  1. 1.

    <甘い生地>以外の材料をHB入れて捏ねます

  2. 2.

    ボールに生地を移して乾燥しないように５０分発酵します（１次発酵）

  3. 3.

    生地を９等分して丸めて、乾燥しないように休めます（ベンチタイム）

  4. 4.

    生地を張らすように丸めて、乾燥しないように発酵します（２次発酵）

  5. 5.

    発酵の間に＜甘い生地＞を作ります
    バターと砂糖を混ぜて白っぽくなるまで混ぜます

  6. 6.

    薄力粉を振るいながら入れ混ぜ合わせます
    オーブンを２３０度に余熱します

  7. 7.

    ２次発酵した生地に絞り器に入れた⑥をてっぺんから渦巻きを欠くようにのせます（２/３ほど）

  8. 8.

    ２３０度で１０分、２００度で５分焼いて出来上がりです

ワンポイントアドバイス

＜甘い生地＞は３分の２程度で大丈夫です

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  • (ID: r1045539)
  • 2016/04/18 UP!

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