玉子パンby いっさんさん

【料理紹介】

地元石川では玉子パンといわれるパンです
スイートブールと似てるんですが、サイズが小さくて素朴な味です

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 ２００ｇ
牛乳 １３６ｇ
ドライイースト ４ｇ
スキムミルク ６ｇ
バター １０ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ４ｇ
＜甘い生地＞ ＊＊＊
砂糖 ６０ｇ
薄力粉 ４０ｇ
バター ４０ｇ
卵 １個

【作り方】

  1. <甘い生地>以外の材料をHB入れて捏ねます
  2. ボールに生地を移して乾燥しないように５０分発酵します（１次発酵）
  3. 生地を９等分して丸めて、乾燥しないように休めます（ベンチタイム）
  4. 生地を張らすように丸めて、乾燥しないように発酵します（２次発酵）
  5. 発酵の間に＜甘い生地＞を作ります
    バターと砂糖を混ぜて白っぽくなるまで混ぜます
  6. 薄力粉を振るいながら入れ混ぜ合わせます
    オーブンを２３０度に余熱します
  7. ２次発酵した生地に絞り器に入れた⑥をてっぺんから渦巻きを欠くようにのせます（２/３ほど）
  8. ２３０度で１０分、２００度で５分焼いて出来上がりです

【ワンポイントアドバイス】

＜甘い生地＞は３分の２程度で大丈夫です