子どもにも大人気！お野菜たっぷり鮭南蛮

作り方

1. 1.

   ①南蛮酢の材料をあわせて鍋にいれ、さっと火にかけ、さます。（沸騰させない）
   

2. 2.

   ②ピーマンは種を取り細切りにする。
   

3. 3.

   人参は薄くカットし、塩もみして１０分くらいおき、しぼる。
   

4. 4.

   玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし、冷水にさらし、使用前に水分をしっかりとる。
   

5. 5.

   2～４の野菜をもやしといっしょにさっと炒めてざるに上げ、水分をきっておく。
   

6. 6.

   ③鮭は食べやすくカットし、塩をふり、酒をかけて５分くらいおく。（臭み消し）
   ※塩鮭なら塩はふらない。酒のみ。
   

7. 7.

   ④片栗粉をまぶし、すぐに多めの油でこんがり焼き余分な油をペーパーの上で取り熱いうちにさました南蛮酢にしっかり漬け込む。
   

8. 8.

   ５の野菜を一緒に漬け込んで、レモンスライスをのせ、冷蔵庫味をしみこませる。
   

9. 9.

   翌日が味がよくしみておいしい。
   

ワンポイントアドバイス

野菜から水分が出るため、一度さっと軽く炒めると食べやすく、味が薄まりにくい。

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• (ID: r1045601)
• 2016/04/18 UP!

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