じゃがいものニョッキでクリームチーズソース

作り方

1. 1.

   ニョッキを作ります。
   じゃがいもの皮を剥き、耐熱皿に入れップしてレンジ(600w)でやわらかくなるまで加熱します。
   ザルにのせ、大きめのスプーンで崩しながら裏ごしします。
   強力粉、塩を加え手で混ぜて手早く まとめます。(まとまらない場合、水を少々加えます)
   

2. 2.

   台に1の生地を取り出し、直径2cmの棒状に伸ばし、厚さ約1cm位に切ります。打ち粉(分量外の強力粉)をまぶし、断面をフォークの背に軽く押し付けながら椿円形にします。筋目を付けて取り出します。
   

3. 3.

   沸騰した鍋に塩少々(分量外)を入れ、ニョッキを茹でます。浮き上がってきたら30秒待ち、ザルにあげます。茹で汁は捨てます。
   

4. 4.

   クリームチーズソースを作ります。
   フライパンに生クリームを熱し、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、胡椒(各少々)を加え混ぜます。チーズが溶けてきたらニョッキを加え絡めて、器に盛り付けてパセリを散らします。
   

ワンポイントアドバイス

強力粉がない場合、薄力粉で代用しても大丈夫です。
また、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノがない場合、パルメザン粉チーズでも出来ます。

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• (ID: r1471706)
• 2020/07/24 UP!

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