海老とアボカドのココナッツミルクカレー レシピ

海老とアボカドのココナッツミルクカレー
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庭乃桃さん
庭乃桃さん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

プリプリの海老とトロッとしたアボカドが美味しい、
ココナッツミルク入りのコク旨カレー。
鮮やかな色のターメリックライスを添えれば、
南国気分いっぱいのおもてなしプレートに♪

材料

  1. 海老 （冷凍可）　大きめ10尾
  2. 玉ねぎ　1個
  3. アボカド　2個
  4. しめじ　1/2パック
  5. 油　大さじ1
  6. クミン （シード）　小さじ1/2
  7. にんにく （みじん切り）　1片分
  8. 生姜 （みじん切り）　1片分
  9. [A] 「ハウス　ターメリック（うこん）」　小さじ1/4
  10. [A] にんにく （すりおろし）　1片分
  11. [A] 生姜 （すりおろし）　1片分
  12. [A] 塩　小さじ1/4
  13. [B] 「ハウス　レッドペパー」　小さじ1/8
  14. [B] 「ハウス　クミン」　小さじ1/8
  15. [B] 「ハウス　ターメリック（うこん）」　小さじ1/2
  16. [B] 「ジンジャー　＜ドライミックス＞」　小さじ1/2
  17. [C] トマトペースト　大さじ1
  18. [C] 生コリアンアンダーの茎と根 （みじん切り）　大さじ1杯分
  19. [C] ココナッツミルク　250cc
  20. [C] 水　50cc
  21. [C] 塩　小さじ1/3～1/4
  22. 「ハウス　ガラムマサラ」　適宜 （小さじ1/4程度まで）
  23. 生コリアンダーの葉 （香菜）　適量

作り方

  1. 1.

    海老は冷凍であれば塩水 （分量外）に浸けて解凍し、
    殻と背ワタを取ったら片栗粉でもんで汚れを洗い流す。
    水気をよく拭き取り、[A]を揉み込んでしばらくおく。

  2. 2.

    アボカドは皮を剥いて種を取り、大きめに切る。
    玉ねぎはみじん切り、しめじは石突を取って食べやすく裂く。
    [B]のスパイス類は合わせてよく混ぜておく。

  3. 3.

    深めのフライパンに油とクミンシードを入れて熱し、
    泡が出始めたら、玉ねぎとにんにく・生姜を入れて炒める。
    途中で[B]を加え、しっかりと炒め合わせる。

  4. 4.

    3). にアボカドの半量（＝1個分）としめじを加え、
    アボカドをヘラなどで潰すようにしながらざっと炒め合わせる。

  5. 5.

    [C]を加えて一煮立ちさせたら、海老と残りのアボカドも加えて
    弱火でさっと煮る。仕上げにお好みでガラムマサラを加え、
    味を調えたらできあがり。

  6. 6.

    コリアンダーの葉、レーズン入りのターメリックライスを
    添えていただきます。

ワンポイントアドバイス

◆コリアンダーが苦手な場合は、トッピングの葉は無しにして
　いただくと良いと思います。
　（※[C]の方は煮込んでしまうのでそれほど気にならない
　と思いますが、お好みでどうぞ。＾＾）

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-611.html

  • (ID: r568001)
  • 2013/03/21 UP!

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