海老とアボカドのココナッツミルクカレーby 庭乃桃さん

【料理紹介】

プリプリの海老とトロッとしたアボカドが美味しい、
ココナッツミルク入りのコク旨カレー。

鮮やかな色のターメリックライスを添えれば、
南国気分いっぱいのおもてなしプレートに♪

【人数】：3人分【調理時間】：15～30分

【材料】
海老（冷凍可）	大きめ10尾
玉ねぎ	1個
アボカド	2個
しめじ	1/2パック
油	大さじ1
クミン（シード）	小さじ1/2
にんにく（みじん切り）	1片分
生姜（みじん切り）	1片分
[A] 「ハウス　ターメリック（うこん）」	小さじ1/4
[A] にんにく（すりおろし）	1片分
[A] 生姜（すりおろし）	1片分
[A] 塩	小さじ1/4
[B] 「ハウス　レッドペパー」	小さじ1/8
[B] 「ハウス　クミン」	小さじ1/8
[B] 「ハウス　ターメリック（うこん）」	小さじ1/2
[B] 「ジンジャー　＜ドライミックス＞」	小さじ1/2
[C] トマトペースト	大さじ1
[C] 生コリアンアンダーの茎と根（みじん切り）	大さじ1杯分
[C] ココナッツミルク	250cc
[C] 水	50cc
[C] 塩	小さじ1/3～1/4
「ハウス　ガラムマサラ」	適宜（小さじ1/4程度まで）
生コリアンダーの葉（香菜）	適量

【作り方】

海老は冷凍であれば塩水（分量外）に浸けて解凍し、
殻と背ワタを取ったら片栗粉でもんで汚れを洗い流す。
水気をよく拭き取り、[A]を揉み込んでしばらくおく。
アボカドは皮を剥いて種を取り、大きめに切る。
玉ねぎはみじん切り、しめじは石突を取って食べやすく裂く。
[B]のスパイス類は合わせてよく混ぜておく。
深めのフライパンに油とクミンシードを入れて熱し、
泡が出始めたら、玉ねぎとにんにく・生姜を入れて炒める。
途中で[B]を加え、しっかりと炒め合わせる。
3). にアボカドの半量（＝1個分）としめじを加え、
アボカドをヘラなどで潰すようにしながらざっと炒め合わせる。
[C]を加えて一煮立ちさせたら、海老と残りのアボカドも加えて
弱火でさっと煮る。仕上げにお好みでガラムマサラを加え、
味を調えたらできあがり。
コリアンダーの葉、レーズン入りのターメリックライスを
添えていただきます。

【ワンポイントアドバイス】

◆コリアンダーが苦手な場合は、トッピングの葉は無しにして
　いただくと良いと思います。　
　（※[C]の方は煮込んでしまうのでそれほど気にならない
　と思いますが、お好みでどうぞ。＾＾）