ドイツ風牛肉ロールの煮込み - リンダールラーデン（Rinderrouladen）

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おいしそう！

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: 庭乃桃さん

調理時間：15〜30分
人数：2人分

料理紹介

ひと鍋で作れる簡単ドイツ料理。
牛の薄切り肉にマスタードを塗り、
ベーコン、玉ねぎ、ピクルスを巻いて
コトコト煮込みます。
シンプルな味付けですが
お肉とピクルスから良い味が出て、
びっくりするほど美味しいですよ♪

材料

牛薄切り肉　320～400g （※1ロールあたり160～200g前後）
ベーコン　4枚
玉ねぎ　中1/2個
きゅうりのピクルス　中サイズ2本
塩　少々
胡椒　少々
マスタード（粒マスタードでも可）　大さじ1×2
油　適量
お好みの煮込み用野菜（※今回は玉ねぎ・ねぎ・にんじん）　適量
[A] トマトペースト　大さじ1強
[A] ビーフストック　1L
[A] 赤ワイン　200cc （※なければ水でOK）
塩　少々
胡椒　少々
水溶き片栗粉／コーンスターチ　適量

作り方

1.
玉ねぎはスライスし、きゅうりのピクルスは細長く切る。
その他の煮込み用野菜は、小さめに切っておく。
2.
牛肉を広げて（※日本の薄切り肉なら数枚重ねて）塩・胡椒し、
1ロール分ごとにマスタードを大さじ1ずつ塗り広げる。
3.
2). の上にベーコン、玉ねぎ、ピクルスをのせ、
きっちりきつめにお肉で巻いたら、楊枝またはたこ糸などで
端のあたりをしっかりと留めておく。
4.
大きめのお鍋に油を熱し、3). を入れて強火で焼きつける。
全面にこんがり焼き色が付いたら一旦取り出し、
今度は煮込み用野菜とトマトペーストを入れて炒める。
5.
4). に[A]を加え、お肉がやわらかくなるまで煮込んだら
最後に塩・胡椒で味を調える。
6.
お肉を皿に盛り付けた後、煮汁を少し煮詰めながら
水溶き片栗粉でとろみを付けてソースを作り、
お肉にかけていただきます。

ワンポイントアドバイス

◆牛肉はドイツでの標準量になっています。
　日本で作る場合には、もっと少ない量からでもOK。
　（※日本の薄切り肉なら、煮込み時間も短縮できます。
　ドイツのお肉の場合は、圧力鍋使用がおすすめです。）
◆煮込み野菜はお好みで、特に入れなくてもかまいません。
◆紫キャベツとリンゴの蒸し煮＆マッシュポテトを
　添えていただくのがドイツでの定番スタイルです♪

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-541.html